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一只饺子的创新

产品狗的思考 2091 2019-8-2 12:02
案例资讯

本汪,对饺子情有独钟。
某天,同事对于新发现的饺子馆,给予了高度评价。
遂,本汪下班后立马冲去那家饺子馆,吃了一顿……懵逼的晚饭。
口味不是今天的主题,不予置评。
引起我强烈兴趣的,是这家饺子馆的创新思路。
首先引起我注意的,是贴在桌子上的一张宣传单。

一字型…..我怎么看也没看出,这个饺子哪里像“一”,哪里像“长条”。
“咬一口,剩一半”,话说,只要饺子够大,都没法一口吃下吧。
而且,貌似大家的习惯是用筷子夹开再吃……
咬一半就只是为了看一眼水饺馅,就知道新鲜不新鲜么……
食材新鲜,本来不就应是店家的基本保证吗?为什么感觉变成把最低标准的保证,转嫁给顾客来判断。
点单的时候,我发现这家店铺的客单价比一般饺子馆要高出一倍。仔细看菜单才发现,这家店主打的是虾仁水饺,品牌名也包含了「虾仁水饺」。
这本无可厚非,但是酸菜鲜肉水饺里面也有虾仁……也难怪每份水饺的价格都接近40块软妹币了。
首先不说,这样会导致所有的菜品价格飙升(客单价就是证明)。
也相当于直接把所有不爱吃虾仁和对海鲜过敏的人群,排除到服务范围之外。
点完餐,服务小哥帮我拿了一套餐具(筷子+小碟),并把一直放在桌角的一张纸挪到我的面前。
仔细瞅了一眼,我扶住了额头。

「精心改良餐具设计,避免手指触碰食物」,话说我也不是印度人,不会用手抓饭吃,而且中国人一般都用筷子、勺子之类的餐具吃饭。
「环保餐具垫纸,避免餐具接触桌面」,下面还用虚线画了一双筷子。
难道不知道这个世界上还有一种东西叫「筷搁」么?

筷搁的好处是,筷子接触食物的部分,放置时不会被接触。你一张纸是平的,就算开始再干净,放置久了必然有污染,筷子整个放上去,你告诉我是干净的……
关键那张纸我来之前就在桌上,不知道放了多久,也不知道是不是上位客人使用过的……
最后,「环保」,你告诉我哪里环保啦!而且今年7月开始上海就实施了垃圾分类,其中一点就是为了提高人们的环保意识,这明显不符合政策需求呀。
这只饺子,在创新道路上的努力值得肯定,结果却让人大跌眼镜。
为了创新而创新,是一条错误的道路。

产品创新的基本方法

发现存在的问题
问题是一切创新的源头,没有问题对象的创新行为,就像无根之木。
当然,这里的问题是宏观概念。指的是,一切可以通过技术、方法和产品,打破桎梏,获得提升的机会。
很多时候,大众会因为认知限制、经验习惯,陷入现状中。
这时候,如果谁能打破思维惯势,找到新的机会和方向,就等于在创新之路上成功了一半。
解决问题或发现机会,不能做无根据的假设。
比如,饺子案例中的虾仁,就是一个假设的机会。假设大众都喜欢虾仁,假设大家会因为虾仁这个成分而更喜欢菜品及品牌,并进一步愿意接受更高的客单价。
想要验证问题和机会的真实性,可以通过市场调研、访谈等手段。
提供更优化方案
你能发现的问题或机会,一定不会只有你自己看到。
所以同样的问题和机会,必然已经存在各种各样的解决方案。
相同问题领域的创新,已存在的解决方案是很好的参考样本。
首先,分析他人的方案,可以发现很多你之前并未察觉的信息,从而丰富你对问题领域的认知。
其次,研究他人方案,能够对你的创新产生积极影响。
了解固有方案的短板、产生的背景和原因,可以避免重蹈他人覆辙。
了解其优势,则可以提升自身创新方案的竞争力。
如果方案仅仅是新的,但并不是更优化的,就不能称作创新。
就像,饺子馆的那张垫纸,实际效果远不如筷搁这个固有方案。
产生预期的价值
产品创新的最终目的是实现商业价值。
商业不是搞慈善,任何更优方案的思路,都不能忘记商家目的。
发现问题和机会,研究提供更优方案的同时,还要思考能够获取的价值。
将创新方案和可预期的价值连接,明确创新的阶段成果和最终产出。
同时明确预期的商业价值,也可以作为创新活动的筛选器,过滤掉多余且不能产生价值的点子和思路。
比如,饺子这样的餐饮品牌,产品创新的商业目的一定是,提高客户对品牌的信赖度,并进一步提升业绩。
那么,每个菜品的原料都强制加入虾仁,并导致客单价高居不下,就肯定不是一个能够产生预期价值的创新动作。
创新的基本方法,只能保证创新的开始不犯低级错误。
创新也不是一次性行为,需要不断的循环和迭代,通过PDCA来不断进化。
如果你想成为创新大军的一员,那么就先努力不要变成那只饺子吧。
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